Nguyên liệu chủ yếu làm bánh cuốn:
+ 400 gram bột làm bánh cuốn
+ 1 lít nước
+ 4 muỗng dầu chiên
+ 200 gram thịt nạc vai
+ 4 cái mộc nhĩ khô
+ 10 củ hành khô
+ Hạt tiêu đen, nước mắm, hạt nêm, đường, quất, ớt tươi (tùy chọn), giấm gạo
+ Trang trí: Rau thơm, rau mùi, rau bạc hà
+ Chả quế
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH CUỐN
Cách làm Bánh cuốn một phong cách mới lạ ngon :
Bước thứ nhất(1) : Hành khô bóc vỏ, thái lát. ⅔ (hai phần ba) hành khô phi thơm để rắc lên bánh sau khi tráng xong xong. Để hành phi được giòn, trước khi đem phi, bạn có thể để phơi nắng sau đó đem phi trong chảo ngập dầu chiên. Sau khi hành được phi xong, vớt hành ra giấy thấm dầu cho ráo hết mỡ để cho món ăn đỡ gẫy.
- Phần hành khô còn lại sẽ dùng để ướp và xào thịt lợn để cho miếng thịt được thơm hơn.
Bước thứ hai(2) : Ướp thịt với hành khô, 3 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm cho vừa ( tùy vào khẩu vị mỗi đình ).
- Mộc nhĩ ngâm với nước ấm trong khoảng 5-15 phút cho nở, sau đó rửa thật sạch, bỏ cuống rồi thái nhỏ.
- Cho một ít dầu lên chảo, sau đó phi hành cho đến khi có mùi thơm rồi cho thịt và mộc nhĩ vào xào cùng. Nêm lại gia vị một lần nữa để thịt được săn và đậm đà. Sau đó tắt lửa và để thịt ra ngoài cho nguội.
Bước thứ ba(3) : Pha bột làm bánh cuốn : 400 gram bột +1 lít nước trắng + 4 muỗng dầu chiên. Tuy nhiên, bạn có thể thêm một chút nước nữa nếu công thức này hơi đặc.
- Dùng một cái chảo không dính để tráng bánh. Bạn có thể dùng giấy ăn để thấm một chút dầu, sau đó tráng quanh chảo để lúc tráng được dễ hơn và đỡ béo hơn.
- Để một thìa canh bột vào chảo rồi lắc đều quanh chảo, sau đó đậy vung trong 17 giây để bột chín (lưu ý tráng mỏng).
- Cho bánh ra một cái đĩa, sau đó cho nhân vào chính giữa rồi cuộn lại.
- Chả quế thái chéo cho đẹp như hình dưới.
Bước thứ tư(4) : Rắc hành phi lên trên bánh cuốn, và trang trí cùng với rau mùi, rau thơm và rau bạc hà.
- Cách làm nước chấm theo công thức: 1 thìa giấm gạo, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 5-7 thìa nước. Bạn có thể vắt thêm 1-2 quả quất vào nước sẽ thơm lên rất nhiều.
BÁNH CUỐN NGON HẤP DẪN
Bánh cuốn cách làm giản đơn chi cần một chiếc chảo trống dính và nhưng nguyên liệu dễ tìm là bạn đã có được ,món bánh cuốn ngon hấp dẫn cho bữa sang của gia đình của bạn rồi. Còn đợi gì nữa mà không bắt tay làm món bánh cuốn này để cho bữa ăn gia đình mình
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
